Veganiškas Velingtono skvošo receptas

Pranešus apie 105% veganų užsakymų padidėjimą nuo praėjusių metų lapkričio, naujasis Deliveroo tyrimas rodo, kad iki 20% britų šiais metais planuoja valgyti vegetarišką arba veganišką Kalėdų vakarienę. Apklausa, kurioje buvo apklausta 2 000 žmonių, taip pat parodė, kad beveik 60 % tų, kurie nusprendė Kalėdoms paversti augalus, per pastaruosius ketverius metus padarė perėjimą, o daugelis jų priežastis, kodėl jie nevartoja mėsos, nurodė, kad tikisi patenkinti kitus veganus. ir vegetarai.

Tačiau dar visai neseniai vegetariškos ir veganiškos Kūčių vakarienės buvo linkusios atsirasti po fakto: gaila, kad yra tiek daug galimybių veganams svečiams pateikti labai įspūdingų ir be žiaurumo patiekalų. Pavyzdžiui, šis veganiškas Velingtono moliūgas yra įspūdingas tradicinės kalakutienos arba dažnai niūrių augalinės kilmės patiekalų pakaitalas. Jį taip pat gana paprasta pasigaminti namuose ir netgi galima pasigaminti prieš didžiąją dieną, taip pašalinant nereikalingą įtampą iš kalėdinio gaminimo rutinos.

Vietoj tradicinio jautienos nugarinės, didelis gabalas iš anksto skrudintų moliūgų yra derinamas su įdaru, kuris yra grubus klasikinių grybų dukselių žaidimas. Norint paruošti veganišką Wellington skvošą, moliūgas nulupamas ir perpjaunamas per pusę, todėl gaunami du ilgi moliūgo gabalėliai. Tada šie du gabalėliai vėl supjaustomi (šį kartą skersai), kuo arčiau kaverninės moliūgo dalies, kurioje yra sėklos. Tada ilgos, plonesnės dalys skrudinamos ir naudojamos vietoj jautienos nugarinės, o svogūninis galas, kuriame yra sėklos, pasėjamas ir stambiai supjaustomas. Sėklas verta pasitaupyti kitam receptui, o stambiai pjaustytas moliūgas taip pat paskrudinamas, kol suminkštėja, tada susmulkinamas arba sumaišomas ir sumaišomas su įdaru, kuriame yra askaloniniai česnakai, miško grybai, kaštonai, džiūvėsėliai ir gausus kiekis šalavijų.

Atvėsus viskas suvyniojama į sluoksniuotą tešlą ir kepama – geriausiai patiekiama su vegetariškai ar veganiškai Kūčių vakarienei būdingais garnyrais, taip pat sodriu raudonojo vyno padažu.

Veganiškas Velingtono skvošas

Nuostabi Kalėdų vakarienė alternatyva tradicinei kalakutienai ar kitiems niūriems žolelių variantams.

Paruošimo laikas: 20 minučių

Maisto gaminimo metas: 1 laikas dešimt minučių

Aušinimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 1 laikas 50 minučių

Kursas: Pagrindinis patiekalas

Maistas: Pasaulinis

Raktažodis: Butternut skvošas, skvošas, veganiškas, vegetariškas, Velingtonas

Porcijos: 4

  • 1 didelis moliūgas
  • 2 askaloniniai česnakai smulkiai supjaustyta
  • 150 g laukiniai grybai smulkiai supjaustyta
  • 8 virti kaštonai smulkiai supjaustyta
  • 6 lakštai šviežias šalavijas smulkiai supjaustyta
  • 4 šaukštas duonos trupiniai
  • 2 veganiškos sluoksniuotos tešlos lakštai apie. 800g
  • Augalinis pienas paragauti
  • Neutralus kepimo aliejus
  • Jūros druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200C/dujinės 6.

  • Nulupkite moliūgą, tada perpjaukite per pusę iš viršaus į apačią. Išimkite sėklas ir pasilikite kitam receptui, tada perpjaukite moliūgą per pusę, skersai, kuo arčiau kaverninės dalies, kurioje yra sėklos. Turėtumėte likti dvi ilgos, plonos ir dvi svogūninės dalys. Svogūnėlių ketvirčius supjaustykite gana mažais gabalėliais, tada pagardinkite druska ir pašaukite į orkaitę.

  • Du ilgesnius gabalus patepkite aliejumi ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pašaukite į orkaitę ir kepkite ant viršutinės grotelės apie 30–40 minučių (priklausomai nuo dydžio ir formos), kol beveik iškeps. Prieš naudodami leiskite šioms dalims visiškai atvėsti.

  • Kol riešutinis moliūgas vėsta, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir suberkite kubeliais pjaustytus askaloninius česnakus. Virkite ant vidutinės-mažos ugnies 3–5 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrūs, tada suberkite šalavijus, smulkintus grybus ir kaštonus. Pagardinkite S&P, tada kepkite dar maždaug penkias minutes, tada įdėkite šaukštą ar du džiūvėsėlius ir susmulkintą, skrudintą moliūgą, tada išmaišykite, kad sumaišytumėte. Leiskite atvėsti.

  • Kai moliūgo gabalėliai ir įdaras atvės, iškočiokite du sluoksniuotos tešlos lakštus, pakankamai didelius, kad juose gausiai tilptų įdaras. Tarp dviejų lakštų pabarstykite likusius džiūvėsėlius, ant kiekvieno uždėkite įdaro sluoksnį (maždaug tokio paties pločio kaip ir dideli moliūgo gabalėliai), tada ant viršaus uždėkite sviestinio moliūgo, tada dar šiek tiek įdaro, kad apgaubtumėte moliūgą.

  • Tešlos kraštus aptepkite trupučiu augalinio pieno, tada ant kiekvieno Velingtono uždėkite dar šiek tiek didesnį tešlos sluoksnį. Švelniai paspauskite ir užspauskite kraštus, kad jie sandariai užsifiksuotų, tačiau būkite atsargūs, kad nesulaužtumėte tešlos. Jei tešla lūžta, tarpus galima užtaisyti tešlos likučiais.

  • Kiekvieną velingtoną patepkite augaliniu pienu, tada padarykite tris negilius pjūvius, kad gaminant išeitų garai.

  • Įdėkite velingtonus į orkaitę ir kepkite 200 C / Dujos 6 30-40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti penkias minutes.

Susijęs: Kaip gaminti: Pica Burrata ir trumai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *