Švęskite Šviesų šventę su šiais tradiciniais bulvių latkes | Menai ir kultūra

Kažkada, prieš daug metų ir daugybę darbų, buvau paskirtas klasės patarėju. Net nepamenu, kuri klasė. Prisimenu, kad man buvo pasakyta, kad turiu organizuoti savo mokinius, kad jie patiektų Padėkos dienos vakarienę likusiai mokyklos daliai, persirengę „piligrimais ir indėnais“. Ką?! Aš tiesiog negalėjau to padaryti. Tačiau pats valgis vis tiek vyks, ir „mano“ klasė turėjo ką nors padaryti. Vietoj to, aš paprašiau studentų ištirti vietinius Amerikos maisto produktus ir pagrindinius dizaino elementus, kad parodytų, kuo šis pusrutulis prisidėjo prie pasaulio spintų.

Švęskite Chanuką su sufganiyot

Žmones dažnai stebina tai, kiek daiktų, jų manymu, buvo ikoniniai iš šalies ar regiono kitame pasaulio krašte, pavyzdžiui, pomidorai Italijoje ar bulvės Airijoje, yra palyginti neseniai „importuoti“ iš šios pasaulio dalies. Tai, kad tiek daug šių vaisių ir daržovių prigijo daugelyje vietų ir virtuvių, rodo, kokie jie nuostabūs ir kokią skolą esame skolingi tiems, kurie juos užaugino pirmieji, leisdami jais dalytis tarp kultūrų ir sienų.

Bulvės pasirodo viso pasaulio virtuvėse, o gerai žinomas preparatas yra tradiciniai Chanukos latkes. Receptas nėra sudėtingas, tačiau jis gali būti netvarkingas, nes jį reikia kepti giliai. Be to, bene svarbiausias žingsnis norint gauti traškius, visų mėgstamus latkes, yra iš trintų bulvių išspausti kuo daugiau skysčio – tai dar vienas netvarkingas darbas. Turiu seną rankšluostį, kurį laikiau specialiai šiam tikslui, išimu kartą per metus!

Tradiciniai Chanukos maistas: dar viena puiki priežastis šildyti aliejų

Kadangi šis gaminimo būdas yra labai skanus, yra daug receptų, skirtų latkes, gaminamas su kitomis daržovėmis, arba kartu su bulvėmis ir bet kuo, bet aš esu šiek tiek puristė. Taip pat manau, kad jos neturėtų apsiriboti Chanukos šventėmis. Taigi kiekvienais metais turime didelę latke ruošimo sesiją, kepame dvigubą receptą. Ko nevalgome tą pirmą vakarą, aš šaldu ant pusės lėkštės sluoksniais, atskirtais folija ar vaškuotu popieriumi. Sušalusius galima laikyti maišeliuose su užtrauktuku. Jie geriausiai įkaista tiesiai iš šaldytų ir yra puikus garnyras, kurį turėsite po ranka. Man patinka su grietine ir naminiu obuolių padažu, o kiti labiau mėgsta kečupą.

Pastarnokas ir bulvės – tai naujas Chanukos klasikos vaizdas

Šiais metais Šviesų festivalis yra „ankstyvas“ (dėl hebrajų kalendoriaus Mėnulio), todėl iškart po Padėkos dienos uždegsime žvakutes ir mėgausimės šiais traškiais keptais skanėstais, primenančiais aliejaus stebuklą. Taip pat turime prisiminti, kad Chanuka yra tik vienas iš daugybės šventimų žiemos saulėgrįžos dieną arba aplink ją, tamsiausią metų laiką Šiaurės pusrutulyje, kai laukiame sugrįžimo į šviesą, kurią šiais sunkiais laikais galime visi. viltis ir melstis.

PLOKŠTĖS

Sudaro apie 16

INGRIDIENTAI

4 vidutinės bulvės, apie 3–3 1/2 svaro, nuluptos, jei pageidaujama, bet nebūtina

3 vidutiniai svogūnai, maždaug nuo 1 iki 1 1/4 svaro

3 dideli kiaušiniai, sumušti

1/4 puodelio miltų arba matzah miltų arba neskanių smulkių džiūvėsėlių

2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos ir dar daugiau pabarstymui po virimo

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

Rapsų aliejus kepimui

KRYPTYS

Bulves ir svogūnus sutarkuokite per dideles virtuvės kombaino skylutes arba skardines. Visus didelius, nesusmulkintus gabalus reikia išmesti. Partijomis paimkite saują ar dvi tarkuoto mišinio ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Virš kriauklės išgręžkite kuo daugiau skysčio, tada sudėkite į didelį dubenį. Tęskite, kol visas tarkuotas mišinys bus išsuktas.

Įmuškite kiaušinius, matzah miltus, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite 1/4 colio aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės arba stiprios ugnies. Dideliu šaukštu į keptuvę supilkite maždaug 1/2 puodelio bulvių mišinio ir švelniai išlyginkite iki norimo dydžio. Jei norite, tikrai galite padaryti daugiau mažesnių latkų, nors didesnius sunku pasukti. Kepkite, kol pirmoji pusė pasidarys auksinė apie 4–5 minutes, apverskite ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kiek reikia, sumažinkite šilumą, jei atrodo, kad jie per greitai paruduoja. (Bet kokie maži gabalėliai, kurie nubyra arba išsiskleidžia, yra virėjo malonumas!) Išimkite juos į pusę keptuvės arba didelį padėklą, išklotą rudu popieriniu maišeliu arba popieriniu rankšluosčiu, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Karštus latkes iš vienos pusės pabarstykite druska. (Nereikia sūdyti iš abiejų pusių.) Jei reikia, įpilkite aliejaus, kol toliau kepsite latkes. Pabandykite pašalinti bet kokias dalis tarp partijų, nes jos sudegs.

Patiekite karštą su obuolių padažu, grietine ar kečupu.

Jei planuojate užšaldyti latkes, turite įsitikinti, kad turite pakankamai vietos juos užšaldyti ant pusės keptuvės arba didelėje keptuvėje. Skardą išklokite folija arba vaškuotu popieriumi, o vienoje keptuvėje galite užšaldyti kelis latkes sluoksnius, jei juos atskirsite daugiau folijos ar vaškuoto popieriaus. Užšaldžius supakuokite juos į plastikinius maišelius arba konteinerius su užtrauktuku, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje.

Norėdami pakartotinai pašildyti, įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Sušaldytus latkes sudėkite ant folija išklotos pusės kepimo skardos ir kepkite, kol įkais. Laikas skirsis priklausomai nuo storio, todėl stebėkite, ar jie nepradės degti.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *