Odė guodžiančiai žydų virtuvei

Shannon Sarna, Orange South gyventoja ir žydų virtuvės svetainės The Nosher vyriausioji redaktorė, pirmą kartą suvalgė pieno kugelį, buvo priblokšta.

„Pagalvojau: „Kur tai buvo? „Tai taip gerai.“

Amerikietiško maisto gerbėjams gali patikti latkes, koldūnų sriuba ir pastrami sumuštiniai, tačiau kugel yra patiekalas, vertas jų meilės, didelės meilės.

Kas, paklausite, yra kugelis?

Mikki & Al's Noshery Montclair siūlo pikantišką kugelį, pagamintą iš rikotos ir brokolių

Tiems, kurie neaugo žydų namuose ar dažnai neapsipirkinėja žydų delikatesų parduotuvėse, kugel yra svaiginantis keptas pudingas, dažnai gaminamas su kiaušininiais makaronais, vadinamais lokshen (taigi, lokshen kugel) arba obuoliais. Jis gali būti patiekiamas per šabą arba žydų šventes (Sveiki Hanuka!). Arba bet kada.

Ir nors gali būti sunku išsirinkti vieną iš dviejų – ko nemėgti milžiniško, kramtomo, storo bulvių latke, į kurį gali pasinerti visa šeima, arba kreminį makaronų patiekalą, kurio skonis kaip desertas, bet gali būti patiekiamas kaip priedas arba pagrindinis patiekalas. Žinoma – šis straipsnis yra apie lokshen kugel, populiaresnį iš dviejų ir, tiesą sakant, mano mėgstamiausią.

Ir mano šeimos.

Kaskart, kai mano mama Lenka Davidowitz gamindavo lokšen kugel, prie jos valgomojo stalo kildavo muštynės. Visi norėjo gero dydžio gabalėlio, o paskui dar vieno. Jei kažkaip liktų likučių, galite būti tikri, kad parsineščiau juos namo.

Autoriaus mama mėgaujasi savo makaronų kugeliu

Mano mama mirė beveik prieš trejus metus. Jai buvo 92 metai. Jos 80-mečio proga anūkai patys išleido „Močiutės virtuvę“ – jos receptų kulinarinę knygą, kurioje, žinoma, yra ir jos mylimasis lokšen kugelis (receptas žemiau). Knygoje mano vyras beveik nelinkęs apie tai kalbėti: „O, makaronų kugelis. Mano problema ta, kad turiu sūnų, kuriam taip pat patinka makaronų kugelis. Likučiai iš šaldytuvo dingsta labai nerimą keliančiu greičiu. Taigi, Mano pagrindinis skundas dėl makaronų kugel yra tas, kad jo niekada negana.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *