Kokteilių receptų taurės pakėlimas – „Revelstoke“ apžvalga

– Ellie Shortt istorija Lia Crowe fotografija

Turiu išpažintį daryti: kokteilius mėgstu įsivaizduoti šiek tiek labiau nei gaminimo receptus. Galbūt taip yra dėl to, kad užduotis yra šiek tiek nauja, nes esu maisto rašytoja ir mitybos specialistė, o gal dėl to, kad apie 10 metų tarnavau, kad padėtų išlaikyti savo mokyklą ir ankstyvuosius karjeros etapus – vis tiek plakiau, kratydamas, maišydamas ir pildamas. mano širdyje užima ypatingą vietą.

Aš jokiu būdu nesu tikras miksologas, bet kaip receptų kūrėjas suprantu subalansuotų ir malonių skonių derinių meną. Man irgi patinka gauti. Tiesa, to jau kurį laiką negalėjau padaryti dėl pandeminio gyvenimo (jau nekalbant apie tai, kad esu nauja mama), bet visada mėgau paruošti kokteilį svečiams. Gurkšnokite ir atitraukite dėmesį. Patiekiau galutinį tašką.

Kitas ne toks akivaizdus privalumas, kai sugalvoju savo gudrybes, yra tai, kad galiu patirti tam tikrų paslėptų alkoholinių gėrimų privalumų. Alkoholiniai gėrimai turi ilgą istoriją, kaip „gydo jūsų negalavimus“, ir nors kai kurie priskyrimai yra tik prietarai ar tik norai, daugelis alaus rūšių suteikia galimybių ne tik linksmai šurmuliuoti.

Virškinimas tradiciškai padeda paruošti skrandį gausiam maistui, o užkandžiai taip pat gali nuraminti skrandį po pernelyg sunkios puotos, o žalios kultūros jau seniai pripažįstamos kaip mikrobiomą stimuliuojančios. Kartus palengvina virškinimo diskomfortą, kaip ir krūmų acto skonis – du elementai, dažnai įtraukiami į daugelį kokteilių, įskaitant keletą čia pateiktų. Bet turbūt didžiausias privalumas? Šypsena, kuri atsiranda veide po tų pirmųjų dviejų gurkšnių, ir tas džiugus šventės jausmas, kuris persmelkia kūną kaip taurė, pakeliama kartu su artimaisiais.

Kadangi man labai patinka kurti kokteilius, turiu didžiulę pasirinkimų antologiją ir išsirinkti vos kelis, kuriais pasidalinsiu čia, tikrai buvo skausminga užduotis. Bandydamas nukreipti šį verslą ir pripažindamas, kad tai iš tikrųjų yra kulinarinė rubrika, pasirinkau populiarią kulinarijos temą: vaisius ir žoleles.

Nors kokteilių vakarėliuose dažniausiai iškyla mėtos, netikėtos žolelės, paprastai skirtos pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, rozmarinai, čiobreliai, peletrūnai ir bazilikas, dažnai suteikia skonio, rafinuotumo ir intrigos šiaip nuobodžiam gėrimui. Mano mėgstamiausias būdas įberti žolelių skonių į kokteilį yra tai padaryti: paimkite saują pasirinktos žolelės, įdėkite į pasirinkto alkoholio butelį, palikite per naktį ir kitą dieną nukoškite. Dabar, jei dirbate su aukščiausios kokybės alkoholiu ir geriate tik vieną ar du gėrimus, galbūt nenorėtumėte per daug sugadinti visos partijos, todėl tokiu atveju siūlau atskirti tai, ką norėtumėte užvirinti, ir sudėti į sandarų stiklinį indelį su maža šakele. jūsų pasirinkimas.

Žinoma, neįgyvendinę šio metodo, jūs vis tiek galite pasinaudoti žolinių augalų privalumais, nesvarbu, ar maišote, kratote, ar tiesiog maišote, priklausomai nuo konkretaus gėrimo ir ieškomo botaninio intensyvumo lygio. Aš tiesiog manau, kad tai suteikia gilumo skonių profiliams, pateikiamiems šiuose pasiūlymuose. Taip pat turėčiau paminėti, kad daugelis iš jų gali būti nealkoholiniai, visiškai nenaudojant alkoholio arba pakeičiant pageidaujamą alkoholį, kuriame nėra alkoholio.

Taigi, nesvarbu, ar vėl kviečiate draugus ir šeimos narius į savo namus ir ieškote smagių naujų gaiviųjų gėrimų kartu išbandyti, ar jums vis dar patogiau gurkšnoti ir mėgautis vienam ar su artimiausia šeima, aš jus turiu. padrąsinkite pakelti tostą už tai, kad išgyvenote precedento neturinčius ir pakylėtus 18 mėnesių entuziastingu ir prasmingu salud, prost, kampai ar l’chaim… nesvarbu, kaip jums patinka pakelti gėrimą į gerą sveikatą.

Rūkytas rozmarinas + pav Senamadiškas

Paruošimo laikas: 10 minučių (plius pasirinktinai mirkymas per naktį)

Padaro 1 kokteilį

Ko tau prireiks…

2 uncijos burbono arba ruginio viskio

kelių šakelių šviežio rozmarino

1 prinokęs pav

1 arbatinis šaukštelis klevų sirupo

kartūs

ledas

žiebtuvėlis ar degtukas

kratytuvas

trumpa viskio taurė

neprivalomi garnyrai: griežinėliais pjaustyta figa, rozmarinas

Kaip tai padaryti…

Neprivaloma infuzija per naktį: sandariame stikliniame inde arba tiesiai į butelį sumaišykite burboną (arba rugius) ir rozmariną ir palikite per naktį. Filtruoti ir rezervuoti.

Ant susmulkintos figos ant plokščios lėkštės uždėkite šakelę šviežio rozmarino. Palaikykite liepsną ant rozmarino šakelės, kol ji užsidegs (jei neužsidega, džiovinkite orkaitėje apie 10 minučių ant silpnos ugnies). Ant rozmarino šakelės ir susmulkintos figos uždėkite taurę ir palikite 5 minutes. Apverskite stiklinę ir išleiskite dūmus. Suberkite rūkytas figas į purtyklę ir sutrinkite iki minkštimo. Į plaktuvą supilkite burboną (arba rugius), klevų sirupą ir kelis brūkšnius trauktinės ir gerai suplakite. Į highball stiklinę įpilkite ledo ir purtyklės turinį perkoškite ant ledo. Papuošimui pridėkite figos griežinėlius ir rozmarino šakelę.

* Pastaba: jei Old Fashioned paprastai atrodo per stiprus, tikrai naudinga gėrimą papildyti trupučiu sodos vandens. Tai kitoks gėrimas, bet jūs vis tiek galite mėgautis šio mišinio skoniais ir be tokio punšo.

Arbūzų mėtų krūmas

Paruošimo laikas: 5 minutės (plius pasirinktinai mirkymas per naktį)

Padaro 4 kokteilius

Ko tau prireiks…

8 uncijos degtinės

½ puodelio vandens

žiupsnelis kardamono

žiupsnelis jūros druskos

2 šaukštai medaus

1 puodelis stambiai supjaustyto arbūzo

sauja šviežių mėtų

2 šaukštai obuolių sidro acto

ledas

Gazuotas vanduo

vidutinio dydžio stiklas

neprivalomi garnyrai: likę arbūzo gabaliukai,

pjaustytų agurkų, mėtų

Kaip tai padaryti…

Neprivaloma infuzija per naktį: sandariame stikliniame inde arba tiesiai į butelį sumaišykite degtinę ir mėtas ir palikite per naktį. Filtruoti ir rezervuoti.

Vidutiniame puode užvirinkite vandenį. Įpilkite kardamono, druskos ir medaus, sumaišykite, kad ištirptų ir nukelkite nuo ugnies. Dideliame dubenyje sumaišykite arbūzą ir mėtas. Įmaišykite medų ir vandenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada įpilkite acto. Paruoškite mišinį šaldytuve keletą valandų arba per naktį.

Nukoškite mišinį ir pasilikite arbūzo kubelius, kuriuos galėsite panaudoti pasirenkamam garnyrui arba tiesiog užkandžiaukite jais, kaip norite. Užpildykite stiklinę ledo kubeliais ir ant viršaus užpilkite 2 uncijas degtinės ir ketvirtadalį puodelio koncentrato. Ant viršaus užpilkite maždaug tris ketvirtadalius puodelio gazuoto vandens ir papuoškite arbūzu, agurku ir mėtomis.

* Pastaba: krūmai taip pat puikiai tinka kaip tonikai be alkoholio, todėl jei jūs ar jūsų svečiai vengia aštrių dalykų, atidėkite degtinę į šalį ir mėgaukitės ja tokia, kokia yra!

Aštri kriaušė + čiobreliai

Paruošimo laikas: 5 minutės (plius pasirinktinai mirkymas per naktį)

Padaro 2 kokteilius

Ko tau prireiks…

4 uncijos romo (anksčiau gaminau su baltuoju romu ir prieskoniais pagardintu romu, abu siūlo kažką kito)

kelių šakelių čiobrelių

4 uncijos kriaušių tyrės (arba gerai sutrintos kriaušės, jei

neturite maišytuvo)

¼ puodelio medaus

puodelį vandens

1 1 colio imbiero gabalėlis, nuluptas ir plonais griežinėliais

cinamono lazdelė

kelių sveikų gvazdikėlių

8 uncijos kombucha (geriausiai tinka paprastos arba pagardintos imbieru)

vidutinio dydžio stiklas

neprivalomi garnyrai: pjaustyta kriaušė, cinamono lazdelė, čiobreliai

Kaip tai padaryti…

Neprivaloma infuzija per naktį: sandariame stikliniame inde arba tiesiai į butelį sumaišykite romą ir čiobrelius ir palikite per naktį. Filtruoti ir rezervuoti.

Nedideliame puode sumaišykite medų, vandenį ir imbierą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol medus ištirps vandenyje. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 20 minučių. Perkoškite į indą, išmeskite imbierą, gvazdikėlius ir cinamono lazdelę, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Sumaišykite 2 uncijas romo, 2 uncijas kriaušių tyrės (arba susmulkintos kriaušės) ir imbiero sirupą bei medų su ledu purtyklėje ir greitai suplakite. Supilkite mišinį į stiklinę ir papuoškite 4 uncijomis kombuchos (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jūsų taurės dydžio ir nuo to, kaip stipriai mėgstate gėrimus). Papuošimui įdėkite kriaušės griežinėlius, cinamono lazdelę ir čiobrelio šakelę.

* Pastaba: manau, kad šis gėrimas yra skanus ant ledo arba visiškai nusausintas kaip martinis, todėl nuorodos yra dviprasmiškos. Jei maišote kriaušes, stenkitės į stiklinę supilti visą purtyklės turinį, ledus ir viską, kas yra tarp jų, kad gurkšnojant išliktų visas kriaušių skonis. Tačiau jei naudojate šilko švelnumo košę, išbandykite ją filtruotą ir tiesiog atšaldytą po suplakimo. Arba žaiskite su juo ir sužinokite, kuris iš jų jums labiau patinka!

Sparkler Prinokęs bazilikas

Paruošimo laikas: 5 minutės (plius pasirinktinai mirkymas per naktį)

Padaro 1 kokteilį

Ko tau prireiks…

1 uncija džino

lapelis ar du baziliko, supjaustyti griežinėliais

prinokusią gervuogę ar dvi

½ uncijos medaus

½ uncijos šviežių citrinų sulčių

putojantis baltasis vynas, prosecco arba

šampanas (apie 2 ar 3 uncijos)

šampano fleita, prosecco taurė ar pan

neprivalomas garnyras :: citrinos žievelė

Kaip tai padaryti…

Neprivaloma infuzija per naktį: sandariame stikliniame inde arba tiesiai į butelį sumaišykite džiną ir baziliką ir palikite per naktį. Filtruoti ir rezervuoti.

Į stiklinės dugną įdėkite gervuogių ir griežinėliais pjaustytą baziliką, apliekite medumi, citrinos sultimis ir džinu ir švelniai sutrinkite (tam tinka plono medinio maišymo šaukštelio nugarėlė).

Papuoškite pasirinktu putojančiu gėrimu ir citrinos žievele.

* Pastaba: prancūziško 75 versija, tai puikus pasveikinimo kokteilis svečiams. Mėgstu iš anksto paruošti kokteilio pagrindą (taigi sumaišyti gervuogių, baziliko, citrinos sulčių, medaus ir džino mišinį), o atėjus kiekvienam svečiui tiesiog papuošti.

Mandarinų + peletrūno tekila saulėtekis

Paruošimo laikas: 5 minutės (plius pasirinktinai mirkymas per naktį)

Padaro 1 kokteilį

Ko tau prireiks…

2 uncijos baltos tekilos

4 uncijos mandarinų sulčių, šviežiai spaustų (tikrai galite naudoti bet kokį apelsiną, man tiesiog patiko pavadinimo skambesys)

1 uncija granatų sulčių

kelios estragono šakelės

ledas

stiklinė aukštų uolų

neprivalomi garnyrai: mandarino / apelsino griežinėliai,

apelsino žievelės, peletrūno

Kaip tai padaryti…

Neprivaloma infuzija per naktį: sandariame stikliniame inde arba tiesiai į butelį sumaišykite tekilą ir peletrūną ir palikite per naktį. Filtruoti ir rezervuoti.

Į stiklinę, pripildytą ledo kubelių, supilkite tekilą, apliekite mandarinų sultimis, o tada granatų sultimis, kurios nusės į stiklinės dugną ir sukurs sluoksniuotą efektą. Papuošimui pridėkite mandarino/apelsinų griežinėlius, apelsino žievelę ir peletrūno šakelę.

* Pastaba: šiame recepte naudoju granatų sultis, o ne klasikinį grenadiną. Manau, kad jo skonis yra sudėtingesnis ir patenkinamas, be to, jis nėra toks saldus. Tačiau, kaip saldumynus mėgstanti dar mažiau, dažnai juos pasaldinu ir trupučiu gazuoto vandens.

Straipsnis iš Boulevard Magazine, Black Press Media leidinio

Pamėgti Boulevard Magazine Facebook ir sekite juos Instagram

Maistas

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *