Kavinė „Boulud“ Palm Byče gruodžio mėnesį siūlo du patiekalus, kuriuose gausu triufelių

MM Cloutier

Aromatingi grybai, kurie daugelį metų buvo apibūdinami kaip viskas nuo „žemiško“ iki „aštrų meilės bombų“, kiekvieną gruodį į Palm Byčą atveža garsųjį virėją-restoraną Danielį Bouludą.

O šiemet jis turi didelių planų, nes kartu su „Café Boulud“ kulinarų komanda ruošiasi švęsti žieminius triufelius, požeminius grybus, kuriais dresuojami šunys uostinėja ir atkasa iš Europos miško dirvožemių. (Kažkada šį darbą atliko kiaulės, bet dabar naudojami šunys.)

Garsūs virėjai ruošia patiekalus labdarai:Danielis Bouludas ir Marcusas Samuelssonas ruošia labdaros patiekalus Palm Byče

>> DAUGIAU maisto ir patiekalų

Gruodžio 9 d. ne tik Café Boulud pristato savo kasmetinę ekstravagantišką trumų vakarienę su baltaisiais triufeliais iš Albos Italijoje ir juodaisiais trumais iš Prancūzijos Perigordo regiono, bet ir pats Boulud. Kitos dienos pietūs su triufeliais Brazilijos teismo restorane .

Išplėstas pietų ir vakarienės sąrašas yra tinkamas, sakė Boulud, nes tai yra 15 metų „Café Boulud“ kasmetinės žiemos trumų šventės, kurios sezonas vyksta tik kelis mėnesius, metinės.

Gruodžio 9 d. vakarienę ir gruodžio 10 d. pietus organizuoja „Café Boulud“ šefas Dieteris Samijnas, konditerijos šefė Julie Franceschini ir someljė Imre Papp.

Garsusis virtuvės šefas-restoranas Danielis Bouludas nuo gruodžio 9 d. viešės Palm Byče, kur vyks restorano triufelių šventė.

„Labai malonu prisiminti du mėgstamiausius dalykus – juoduosius ir baltuosius triufelius“, – „Daily News“ sakė Bouludas iš Liono (Prancūzija). „Niekada negali pasisotinti, todėl per trumpą sezoną turėtumėte valgyti tiek, kiek galite. “

Juodieji ir baltieji triufeliai dažniausiai būna golfo kamuoliuko dydžio arba didesni.

„Šviežių baltųjų triufelių pranašumas yra jų paprastumas – galite juos skusti ant bet kokio patiekalo, kad pagerintumėte skonį“, – sakė Bouludas. „Kita vertus, juodieji triufeliai gali būti įtraukti ir virti pagal šimtus receptų ir gali būti lengvai laikomi, kad pratęstų sezoną.

Veršienos kepsnys su juodaisiais triufeliais kavinėje Boulud.

„Café Boulud“ trumų vakarienė gruodžio 9 d. (600 USD asmeniui, plius mokesčiai ir arbatpinigiai) apima šešis patiekalus su vynu ir baltaisiais bei juodaisiais triufeliais.

Po priėmimo 18.30 val. su triufeliais akcentuotais kanape, vakarienė prasideda 19 val. su juodųjų trumų pyragu iš sviestinio moliūgo, kumquat ir Hokaido šukučių.

Antrajame patiekale yra Taleggio gnocchi su baltuoju Alba triufeliu, omaru ir petražolės šaknimis.

Trečiasis patiekalas – Doverio jūrų liežuvis su juodaisiais triufeliais, o ketvirtasis – Prime Wellington Rossini triufelių jautiena su foie gras, traškiais grybais ir krienais.

Toliau pateikiamas sūrio patiekalas su juodųjų triufelių brie, patiekiama su kriauše įdaryta brioche.

Deserte bus migdolų financis su aguonų nuga ir aguonų žiedų šerbetu.

„Café Boulud“ trumų pietūs gruodžio 10 d. apima penkis patiekalus su vynu (400 USD asmeniui, mokesčiai ir arbatpinigiai neįskaičiuoti). Meniu toks pat, kaip ir triufelių vakarienės – atėmus Doverio jūros liežuvio patiekalą.

Abiejuose renginiuose vietų skaičius ribotas, tačiau verslo neturintys trumų entuziastai gali paragauti kasdienių trumų patiekalų restorane.

Pavyzdžiui, šefas Samijn periodiškai patiekia tokius patiekalus kaip ekologiška amišų vištiena su salierais, endivijos, Albuferos padažas ir juodieji triufeliai.

„Café Boulud“ taip pat patiekė veršienos kepsninę su juodaisiais triufeliais; retkarčiais net kiaušinienė patiekiama su baltųjų triufelių drožlėmis.

Triufelių mėgėjams Bice sviestas ir parmezano tagliolini patiekiami su baltųjų triufelių drožlėmis iš Albos (Italija).

Daugiau triufelių galimybių

Kitur saloje kiti prabangūs restoranai taip pat siūlo triufelių skonį.

Baltieji baltieji triufeliai šią žiemą yra dėmesio centre Bicėje, kur grybų drožlės patiekiamos ant „paprastų patiekalų“, kad išryškintų „žemišką ir sodrų trumų skonį“, sakė generalinis direktorius Jose Gonzalesas.

Jautienos karpačas su aštuoniais gramais baltųjų triufelių drožlių kainuoja 125 USD. Tagliolini su sviestu, parmezanu ir aštuoniais gramais triufelių drožlių kainuoja 135 USD, o aštuoni gramai triufelių ant veršienos gabalėlio kainuoja 175 USD.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *