Kalėdos Goa neapsieina be skanių kalėdinių patiekalų receptų.

Kai reikia švęsti Kalėdas ir švenčių sezoną, nėra kitos vietos, išskyrus Goa! Nuo apšviestų gatvių iki papuoštų bažnyčių, pajūrio pokštų iki išskirtinių prabangių pietų ir vakarienės – Goano Kalėdų šventės turi savo gerbėjų ratą. Nuo skanaus jautienos vyniotinio su neureo ir baigiant įmantriu super-Goan maistu, jis tampa dar ypatingesnis. Štai geriausi apetitą žadinančių Kalėdų patiekalų receptai.

Jautienos vyniotinisTikras kalėdinis patiekalas

Jautienos vyniotinis yra tradicinis skanėstas, dažniausiai skanaujamas ypatingomis progomis.

(tiesiogiai) įėjimas į vakarėlį pasižymi ypatinga prancūzų ir portugalų įtaka ir netgi puikiai derės su jūsų sūrio lenta.

Reklama

Šis sultingas mėsos patiekalas yra ne tik patiekiamas kaip užkandis, bet ir universalus, tinkantis prie pagrindinio patiekalo su pulao arba goan pao garnyru, todėl rinkitės!

Vaizdo šaltinis: eatsmarter.com

Ingridientai

1 valgomasis šaukštas kmynų

1 valgomasis šaukštas pipirų

2 coliai cinamono

10 gvazdikėlių

5 žali kardamonai

½ arbatinio šaukštelio ciberžolės

1 kg jautienos nugarinės

Druska pagal skonį

2 šaukštai imbiero česnako pastos

1 valgomasis šaukštas goan acto

2 svogūnai

2 pomidorai

4 žalios paprikos

2 paprikos

2 morkos

2 bulvės

250 g šoninės

50 ml aliejaus

Instrukcijos

1. Paruoškite miltelius susmulkindami kmynus, pipirų žirnelius, gvazdikėlius, cinamoną ir žaliąjį kardamoną.

2. Supjaustykite ir supjaustykite filė. Mėsą išlyginkite plaktuku.

3. Mėsą pamarinuoti su česnako ir imbiero pasta, druska, grūstais milteliais ir actu.

4. Morkas, paprikas, bulves supjaustykite ilgomis juostelėmis.

5. Supjaustykite ilgas šoninės juosteles ir patroškinkite dvi tris minutes.

6. Marinuotą mėsą išlyginkite. Mėsą apibarstykite morkomis, paprikomis, bulvėmis ir šonine.

7. Mėsą susukite ir suriškite vielos gabalėliu arba sutvirtinkite keliais dantų krapštukais.

8. Storadugniame inde įkaitinkite aliejų. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

9. Sudėkite pomidorus ir žaliąsias paprikas ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite likusią maltą masala.

10. Sudėkite jautienos suktinukus ir virkite ant mažos ugnies, kol iškeps.

Sorpotelis

Kitas geriausių Kalėdų patiekalų sąraše yra „Sorpotel“ – aštrus ir aštrus kiaulienos ruošinys, kilęs iš portugalų ir tradiciškai gaminamas Kalėdoms katalikų namuose Goa.

Stiprus karis paprastai patiekiamas su sanna (garuose virta ryžių duona), poi (kvietinėmis bandelėmis) arba plikytais ryžiais.

Universalus „Goan“ delikatesas puikiai tinka laužyti duoną su draugais ir namų ūkiu ant kasmetinės kalėdinės užtepėlės ir puikiai derinamas su romu pamirkytu kalėdiniu pudingu ir gražiu, ilgu miegu.

Vaizdo šaltinis: vogue.in

Ingridientai

1 kg kiaulienos

200 g kepenų

Druska pagal skonį

2 šaukštai imbiero česnako pastos

60 ml toddy acto

5 g kmynų

30 g raudonųjų paprikų

3 g juodųjų pipirų

2 g cinamono

šaukštelis ciberžolė

1 žalio kardamono ankštis

300 ml vandens

50 ml aliejaus

500 g svogūnų

1 valgomasis šaukštas imbiero česnako pastos

Instrukcijos

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite į keturias stambias dalis, suberkite kepenėles ir pamarinuokite su druska, imbieru bei česnakų pasta ir atidėkite pusvalandžiui.

2. Mėsą virkite 15 minučių puode. Paliekame, kol mėsa atvės. Išsaugokite atsargas vėlesniam naudojimui.

3. Mėsą supjaustykite ¼ colio kubeliais.

4. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą, kol išsiskirs riebalai.

5. Išimkite mėsą ir supilkite į rezervuotą kiaulienos sultinį.

6. Visus masala ingredientus sutrinkite iki vientisos masės, įpilkite vandens, kad pasta išlygintų.

7. Konservuotus kiaulienos riebalus pašildykite. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo, suberkite česnako ir imbiero pastą ir pakepinkite dvi ar tris minutes. Suberkite maltą masalą ir virkite dar keturias-penkias minutes

8. Sudėkite šį mišinį į virtos kiaulienos puodą. Įpilkite 300 ml vandens. Įpilkite toddy acto ir druskos pagal skonį. Virkite, kol padažas sutirštės.

9. Patiekite karštą su sanna arba poies. Profesionalų patarimas: „Sorpotel“ geriausiai tinka po trijų dienų, kaitinant vieną kartą per dieną, nes taip skoniai įsiskverbia.

NeurosPagrindinis Kūčių patiekalas

SOFT ALERT

Jokių Kalėdų, Ganesh Chaturthi ar Diwali Goan šeimoje neapsieina be šių keptų skanėstų versijos. Neureos yra šiaurės Indijos gujiya arba Maharaštrijos karanji goan modelis. Šį skanėstą išskiria putojantis aviečių kokoso įdaras, suteikiantis jiems kramtomą tekstūrą viduje, ir kiaušinio baltymo naudojimas sluoksniuotai tešlai sukurti.

konditerijos parduotuvės išorė.

Vaizdo šaltinis: bongong.com

Ingridientai

4 puodeliai tarkuoto šviežio kokoso

2 puodeliai cukraus

100 g razinų

100 g smulkiai pjaustytų anakardžių

½ arbatinio šaukštelio aviečių esencijos

6 šaukštai ghi

200 ml vandens

1/2 kg rafinuotų miltų (maida)

2 šaukštai cukraus

1 kiaušinio baltymas

1l aliejaus kepimui

Instrukcijos

1. Paimkite giliadugnį puodą, suberkite cukrų, pusę puodelio vandens ir virkite, kol susidarys tirštas sirupas. Įpilkite kokoso ir toliau maišykite penkias minutes.

2. Suberkite razinas ir anakardžius, suberkite ghi ir toliau kepkite penkias minutes. Įpilkite esencijos ir atidėkite į dubenį.

3. Į atskirą dubenį supilkite vandenį, cukrų ir druską. Maišykite keletą minučių.

4. Į kitą dubenį suberkite miltus, kiaušinio baltymą ir ghi ir gerai išminkykite. Įpilkite vandens, cukraus ir druskos mišinį ir minkykite, kad susidarytų minkšta tešla. Palikite pusvalandžiui pailsėti.

4. Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus. Iškočiokite plonais griežinėliais, ant kiekvienos riekelės dėkite po šaukštą kokoso įdaro.

5. Sušlapinkite kraštus. Paspauskite, kad suformuotumėte pusmėnulio formą. Apkarpykite kraštus rankiniu peiliu.

6. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Galima patiekti karštą arba šaltą.

Vištienos kava

Cafreal yra vienas geriausių Kalėdų patiekalų, kuris buvo pristatytas valstybei Portugalijos valdymo laikais. Nuo tada ji tapo svarbia Goan virtuvės dalimi.

Nors jūros gėrybės yra valstijos specialybė, paragauti vištienos patiekalo nepakenks. Taigi, mes siūlome jums vištienos kafelio receptą, kuris yra skanus delikatesas.

Chicken Cafreal – tai aštrus vištienos patiekalas, kurį paragauti gali visi, kurie mėgsta aštrų maistą.

Vištienos gabaliukai ant šio patiekalo marinuojami su trinta kalendra ir prieskonių mišiniu. Jo skonis taip pat panašus į tamarindo pastą, todėl ji yra patraukli.

Tai puikus garnyro receptas pasimatymų vakarui su jūsų ypatingais patiekalais. Taip pat galite patiekti kačių vakarėliuose, gimtadieniuose ir furšetuose.

Jūsų svečiai išprotės dėl šio unikalaus vištienos patiekalo. Po marinavimo jis turėtų būti šaldytuve apie 6-8 valandas, todėl rekomenduojame marinuoti per naktį, o patiekalą paruošti kitą rytą.

Taigi ko tu lauki? Išbandykite šį gėrimą dabar ir mėgaukitės juo su savo artimaisiais.

Vaizdo šaltinis: facebook.com

Ingridientai

5 porcijos

500 gramų vištienos

3 šaukštai augalinio aliejaus

Druska pagal poreikį

Marinavimui

200 gramų smulkintų kalendros lapelių

20 gramų sutrinti į imbiero pastą

4 skiltelės susmulkintos, kad priliptų česnakas

1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

1 colio cinamono

1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų

½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės

1 valgomasis šaukštas tamarindo

4 žalios paprikos

Instrukcijos

  1. Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, vištieną gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Perkelkite juos į didelį dubenį.
  2. visus marinatui reikalingus ingredientus į virtuvinį kombainą ir išmaišome iki vientisos masės.
  3. Šį mišinį sudėkite į vištienos gabalėlius ir su juo vištieną pamarinuokite. Įsitikinkite, kad visos dalys yra tolygiai padengtos.
  4. Įdėkite šį dubenį į šaldytuvą 6–8 valandoms arba nakčiai.
  5. Tada išimkite vištieną iš šaldytuvo. Palikite kambario temperatūroje 5-10 minučių.
  6. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir švelniai suberkite į jį vištienos gabalėlius. Įberkite druskos pagal skonį. Uždenkite keptuvę ugnimi ir kepkite vištieną 7–8 minutes arba tol, kol ji paruduos.
  7. išvirti, perkelkite gabalėlius į serviravimo indą ir papuoškite kalendros lapeliais. Patiekite karštą.

Pulao dešra

Zesty ir Zesty Goan Sausage skonis skanus, kad ir su kuo ją derintumėte! Šiame lengvai paruoštame „pulao“ patiekalas bus skanus ir sveikas.

Vaizdo šaltinis: bongong.com

Ingridientai

1½ puodelio – Basmati ryžiai

200 g – dešrelės iš Goa / Chorizo ​​iš Goa

4- Žalias kardamonas (grubiai susmulkintas)

1 ″ (3 gabalėliai) – cinamonas

4 – gvazdikėliai

2 – lauro lapai

1½ virtų bulvių (vidutinio dydžio)

šaukštelis čili dribsnių

Druska pagal skonį

4 valgomieji šaukštai ghi / skaidraus sviesto

  1. Žalias svogūnas (supjaustytas)

1 didelis svogūnas (supjaustytas)

10-12 – česnako skiltelės (smulkintos)

2 šaukštai šviežių kalendros lapų (smulkintų)

Instrukcijos

  1. ryžius po tekančiu vandeniu išvirkite ir atidėkite.
  2. filė, dešros apvalkalą ir išimkite mėsą, stambiai supjaustykite, atidėkite.
  3. kubeliais supjaustytas virtas bulves, atidėti.
  4. Keptuvėje (geriausia nepridegančią) įkaitinkite ghi, pašildykite žaliu kardamonu, cinamonu, gvazdikėliais ir lauro lapeliais.
  5. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki šviesiai rudos spalvos. Suberkite susmulkintą česnaką, pakepinkite kelias sekundes. Sudėkite virtas bulves, troškinkite, kol bulvės atrodys lengvai apkepusios (1-2 minutes).
  6. Sudėkite pjaustytas dešreles, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, tarp jų maišydami. Šiuo metu dešros mėsa pradės išskirti savo aliejų.
  7. Suberkite virtus ryžius, druską, smulkintus kalendros lapelius, žalią svogūną ir čili dribsnius. Viską atsargiai išmaišykite, išmaišykite ir virkite 5-6 minutes.
  8. Nukelkite nuo ugnies, patiekite karštą.