Jums gali kilti klausimas, ką daryti su Padėkos dienos likučiais. Tuo pasirūpins šios savaitės receptas – Turkijos pyragas su grietinėlės sūrio plutele.

Kalakutienos pyragas yra puikus būdas sunaudoti Padėkos dienos likučius.

Kalakutienos pyragas yra puikus būdas sunaudoti Padėkos dienos likučius.

Padėkos diena yra rytoj. Tikiuosi, kad jūsų pasiruošimas pažengė į priekį. Tikimės, kad jums patiko praėjusios savaitės pyrago straipsniai. Galbūt net išbandėte savo jėgas naminių plutų gaminime?

Na, mano pyragai baigti, o aš šiandien gaminsiu savo keptas saldžiąsias bulves. Padėkos diena yra šventė, kurią praleidžiame su mano vyro šeima, todėl švęsdami vyksime į Elsvortą. Tai visada nuostabi šeimos, maisto ir linksmybių diena. Ir visai patogu, kad kelionę pirmyn ir atgal galime lengvai atlikti tą pačią dieną.

Galbūt manote, kad aš nemėgstu gaminti didelio kalakuto, nes mes neturime Padėkos dienos, bet aš gaminu kasmet per šventinį savaitgalį, nes mano vyras mėgsta kalakutą. Kai namuose esame tik trys, jums gali kilti klausimas, ką mes darome su visais likučiais. Šios savaitės receptas pasirūpins jūsų likusiu kalakutu – Turkijos pyragu su grietinėlės sūrio plutele.

Šis receptas yra pritaikytas pagal Epicurious receptą, kurį gaminau prieš daugelį metų. Originaliame recepte reikalaujama vištienos, bet skanu ir su kalakutiena. Taigi, jei atsisakėte recepto ir ateityje norite jį gaminti su vištiena, galite pasirinkti trumpą kelią ir nusipirkti vištienos kepsnį iš parduotuvės. Jie yra švelnūs ir skanūs. Bet dabar kalakutienos savaitė, todėl gaminame šį pyragą su kalakutiena.

Šis nuostabus puodo pyragas gaminamas Au Gratin inde ir turi tik vieną viršutinę plutą. Ši grietinėlės sūrio pluta yra tokia dekadentiška, kad neprieštarausite, kad nėra dugno plutos. Įdaras yra paaukštinta tradicinio morkų ir žirnių įdaro versija. Jame yra šitake grybų ir šparaginių pupelių. Padažas, kurį gaminate jam, yra toks skanus, kad galbūt norėsite po ranka turėti šiek tiek traškios duonos, kurią galite pamerkti į kelis lašus. Šio puodo pyrago gamyba užtrunka, tačiau rezultatai to verti. Tiesą sakant, kai tai darau, aš paprastai padvigubinu receptą. Vieną valgyti, o kitą – dalintis ar padėti į šaldiklį kitam kartui.

Linkiu jums ir jūsų nuostabios Padėkos dienos. Šiais metais tai atrodo prasmingiau, nes mums iš tikrųjų leidžiama susiburti. Tegul jūsų susibūrimai būna saugūs, kalakutiena sultinga, padažas karštas, guodžianti bulvių košė ir saldus bei sotus pyragas. Tarp mano palaiminimų esate ir jūs, mano skaitytojai. Ačiū už jus.

Kalakutienos pyragas su kreminio sūrio plutele

Pluta

2 ½ stiklinės nebalintų universalių miltų

½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos

1 puodelis (2 pagaliukai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto gabalėliais

1 8 uncijos pkg Grietinėlės sūrio, kambario temperatūros, supjaustyti gabalėliais

Užpildymas ir surinkimas

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 mažas geltonas svogūnas, susmulkintas

1 nedidelė česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta

8 uncijos šviežių šitake grybų, lukštentų, supjaustytų griežinėliais

¾ puodelio šaldytų šparaginių pupelių

4 puodeliai kalakutienos likučių, supjaustytų

½ stiklinės nesūdyto sviesto

½ puodelio nebalintų universalių miltų

3 puodeliai kalakutienos arba vištienos sultinio

1 puodelis nenugriebto pieno (gali pakeisti 2%)

¼ puodelio riebios plaktos grietinėlės

4½ arbatinio šaukštelio jautienos pagrindo (geresnis nei sultinys yra super)

Košerinė druska ir pipirai, pagal skonį

1 išplaktas kiaušinis plutelei glaistyti

Metodas

Įdarui:

Sudėkite kalakutieną į didelį dubenį. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus 5 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Perkelkite svogūnus į dubenį su kalakutiena. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite grybus. Grybus patroškinkite apie 3 minutes, tada suberkite česnaką ir pakepkite dar 1 minutę. Į kalakutienos mišinį sudėkite grybų mišinį ir šparagines pupeles. (Garai suminkštins šaldytas šparagines pupeles.)

Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir plakite 2–3 minutes. Įmaišykite kalakutienos arba vištienos sultinį, pieną, grietinėlę ir jautienos pagrindą. Užvirinkite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Į kalakutienos mišinį supilkite 3 puodelius padažo, o likusį palikite kitam naudojimui * Įdarą supilkite į 1 litro keramikinį Au gratin indą (arba stiklinį kepimo indą).

Dėl plutos ir surinkimo:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Maišykite miltus ir druską virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Įpilkite sviesto ir grietinėlės sūrio, kol tešla taps vientisa.

Išimkite tešlą ant didelės, gerai miltais pabarstytos pjaustymo lentos. Naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite į gratino indą. Iškirpkite plyšius ventiliacijai arba naudokite sausainių formeles tešloje formoms iškirpti.

Atsargiai pakelkite tešlą nuo pjaustymo lentos ant gratinos indo. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu, šiek tiek palikite, kad tešla užsikimštų ant indo. Naudodami šakutės dantis, švelniai paspauskite, kad įtrauktumėte ir užsandarintumėte kraštus. Aptepkite kiaušinio plutą. Kepkite 45 minutes, kol pluta taps auksinės spalvos.

* Padažas gerai užšąla ir yra puikus padažas prie vištienos arba lengvai sutirštinamas į padažą.

Ši istorija iš pradžių buvo paskelbta 2021 m. lapkričio 25 d. 4:17 val.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *