Jimo Dixono „pasidaryk pats“ patiekalas: sicilietiški užgesinti brokoliai

Jimas Dixonas rašė apie maistą Willamette savaitė jau daugiau nei 20 metų, tačiau šiais laikais didžiąją laiko dalį jis praleidžia su alyvuogių aliejumi susijusiame specialaus maisto versle Wellspent Market. Jimas visada mėgo valgyti ir skatina savo klientus gaminti maistą, kiekvieną savaitę siųsdamas jiems receptus savo informaciniame biuletenyje. Džiaugiamės radę jį kuriantį ypatingus patiekalus WW skaitytojai.

Šis paprastas receptas gali būti kaip tik tai, ko jums reikia, jei norite paruošti paskutinės minutės atostogų garnyrą.

Italijoje nerasite lengvai garintų brokolių. Pirmą kartą jis buvo auginamas daugiau nei prieš 2000 metų, o italai mėgsta jį virti, kol suminkštės ir skanūs. Razinos ir actas sukuria kartaus saldumo skonį, kurį italai vadina agrodolce.

Sicilietiški smaugti brokoliai

2-3 vidutiniai brokolių stiebeliai

2 česnako skiltelės, susmulkintos

3 ančiuvių filė, susmulkinta*

1/4 puodelio aliejuje džiovintų juodųjų alyvuogių, be kauliukų ir stambiai pjaustytų

4 šaukštai RGF ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 valgomasis šaukštas dvigubos pomidorų pastos

1/4 puodelio auksinių razinų

3/4 puodelio raudonojo vyno, geriausia sicilietiško kaip Nero D’Avola

Košerinė RGF druska ir šviežiai malti Ashanti juodieji pipirai pagal skonį

* Juos galite palikti nuošalyje arba pakeisti trupučiu žuvies padažo.

Brokolius išilgai supjaustykite plonesniais stiebais, kurių viršuje būtų žiedas. Jie bus skirtingo ilgio, ir tai gerai. Česnaką minutę pakepinkite alyvuogių aliejuje su trupučiu druskos ir pipirų, stenkitės, kad per daug neparuduotų. Įmaišykite ančiuvius, alyvuoges, pomidorų pastą, razinas ir vyną, tada suberkite brokolius. Uždenkite ir virkite apie 15 minučių arba kol brokoliai suminkštės. 4-6 žmonėms kaip akompanimentas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *