„Jack’s Ranch Swings“ netrukus atsidarys su rūkyta mėsa ir regioniniais itališkais patiekalais

Didinga Stefano Ferrara picos krosnis iškilo virš parodos virtuvės Jack’s Ranch – didžiuliame italų restorane, kuris kitą savaitę atsidarys Tysons Corner mieste, o keli vienodai dominuojantys mėsos rūkalai sėdi už durų. Jie visi siūlo meniu, kurio tikslas – suderinti regioninę italų virtuvę ir rūkytą mėsą taip, kad tai būtų prieinama ir prabangi.

„Mes tai vadiname „prabangia nauja ranča“, nes ji nepaiso įprastinių apibūdinimų“, – sako savininkas Steve’as Robertsas, kuris taip pat vadovauja populiariam Arlingtono kepsnių restoranui „Texas Jack’s“.

Sugretinta frazė tinka: meniu svyruoja nuo pagal užsakymą pagamintų neapolietiškų picų, iki gnocchi bombos su foie gras, patiekiama su mažesne porcija, iki midijų ir moliuskų su Kalabrijos dešra Nduja.

Amerikiečių kaubojų Johną B. Omohundro „Texas Jack’s“ pagerbęs Robertsas sako, kad italų virtuvė jo naujausiame versle įkvėpta Omohundro žmonos Joséphine Morlacchi, balerinos ir aktorės iš Milano (Italija).

Robertsas į pagalbą pasikvietė Declaną Hoganą, 19 sezono vicečempioną Pragaro virtuvė ir buvęs airių virtuvių „Kirwan’s on the Wharf“ ir „Daniel O’Connell’s“ senamiestyje vykdomasis šefas, einantis vykdomojo šefo pareigas.

Nors 11 000 kvadratinių pėdų restorano valgytojai neras rūkytos mėsos ir klasikinių Pietų Teksaso Džeko šonų, kuriais garsėja Texas Jack’s, daugumoje meniu yra kepsnių virtuvės elementų.

„Tai, ką mes darome čia, yra sutelkti dėmesį į tai, kad atneštume geriausius Italijos patiekalus ir pagirtume juos nuostabia rūkyta mėsa“, – sakė Hoganas.

Vakarieniaujantys gali rasti rūkytą Berkshire porchetta, keptą vištienos pusę, įdarą grybų ir triufelių įdaru, ir alaus mėsainį, patiektą su naminėmis bulvytėmis, keptomis jautienos tauje. Visa plekšnė kepa garuojančią kepsninę prieš lipdama prie stalo kartu su apdegusia citrina.

Klasikiniai itališki patiekalai pateikiami sluoksniuotos lazanijos pavidalu su troškintais jautienos snukiais, rikota, parmezanu ir pecorino; taip pat gnocchi, įdarytas namine gorgonzola ir patiekiamas su kreminiu traškių šalavijų ir miško grybų padažu. Taip pat yra keletas rizoto, įskaitant sezoninius moliūgų rizotas pagamintas iš moliūgų ir pancetta ir patiekiamas su skrudintomis moliūgų sėklomis.

Virėjos ryšiai su Pragaro virtuvė Atsiranda gėrimų meniu, kuriame vynų pasirinkimą siūlo DAOU Wineries of Paso Robles, kur salono liokajus Marino Monferrato taip pat yra svetingumo operacijų viceprezidentas.

Tai taip pat vienintelis vietinis vynas iš Jack’s Ranch, beveik visi kiti vynai yra iš visos Italijos. Iš čiaupo galima įsigyti vietinio alaus iš „Devil’s Backbone“ ir „Atlas Brew Works“, o kokteilių meniu siūlomi kokteiliai nuo „Patron Silver“ pagaminto „Ranch Acqua“, „Berry Truly“ kieto seltzerio ir mėtų iki espreso martinio. Madingi patiekiami su šokoladu padengtomis espreso pupelėmis. .

Džeko rančos šefas Deklanas Hoganas žino savo mėsą.
Džeko ranča / Facebook

Iš pradžių planuota atidaryti rudenį, kaip ir dauguma šių dienų naujų restoranų, „Jack’s Ranch“ susidūrė su tiekimo grandinės problemomis. Nepaisant to, Hoganas, kuris buvo žinomas m Pragaro virtuvė Dėl savo negailestingo ir dinamiško požiūrio sako, kad viskas, ko jis išmoko iš šou, paruošė jį šiai akimirkai.

„Pasirodymas mane išmokė visada atsispirti smūgiais, būti pasiruošusiam atšokti, kad ir kas nutiktų, o jei tave parklups, visada grįžk ir susikoncentruok.

„Jack’s Ranch“ yra pirmame „Lumen Apartments“ aukšte, adresu 1755 Tysons Central Street. Darbo valandos kasdien nuo 11:00 iki 22:00, pietūs patiekiami nuo 11:00 iki 16:00, o vakarienė nuo 17:00. Pilnos paslaugos panoraminis baras tęsiasi iki vidurnakčio.

Atnaujinimas (2021 m. lapkričio 18 d.): šis naujinimas buvo atnaujintas, kad atspindėtų naują atidarymo datą pasibaigus licencijos terminui. Iš pradžių ji turėjo būti atidaryta 2021 m. lapkričio 18 d.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *