„Fillo Greek Bake Shop“ atneša Viduržemio jūros gabalėlį už Reino

Fillo graikų konditerijos parduotuvėNuotrauka: pateikė „Fillo Greek Bake Shop“.

„Fillo Greek Bake Shop“, tiekiantis sviestinių dribsnių pyragaičių asortimentą ir gausų Viduržemio jūros regiono patiekalų meniu, atneša Graikijos gabalėlį į Over-the-Rhine.

Verslų duetas – vyras ir žmona – Evanas ir Evi Papanikolaou tyliai atidarė europietiško stiliaus kavinę anksčiau šį mėnesį šalia Taft’s Ale House. Nors graikiško maisto gaminimas ir kepimas buvo pagrindinis jų namų ūkio reikalas dešimtmečius, tai pirmas kartas, kai šeima užsidirbo pinigų iš savo talentų (Evanas anksčiau priklausė automobilių pardavėjui Fairfield mieste ir jam vadovavo).

Aptakus interjero dizainas ir natūralus apšvietimas, dėl kurio marmuriniai stalai spindi, „Fillo“ yra meilės darbas, kurio kiekviena 2300 kvadratinių pėdų erdvės detalė yra nepriekaištingai suplanuota.

„Papanikolaous“ savo svetainėje rašo: „Mes tikime, kad kiekvienas kąsnis gerbia mūsų graikų paveldo turtingus, supaprastintus skonius, ir mes išdidžiai pristatome tuos skonius tiesiai į Sinsinatį. Manome, kad mūsų kelionė turi prasidėti toje pačioje vietoje, kur šiuos sūrius ir saldžius produktus šimtmečius priėmė vietiniai: Graikijoje.

Nuo sudėtingos rankų darbo keramikos, importuotos iš Graikijos, iki autentiškų pyragaičių, pagamintų nuo nulio, kiekvienas restorano elementas turi prasmę, sako Evanas. CityBeat. Kava pavadinta filo tešlos vardu – puikios konditerijos tešlos, naudojamos daugelyje jų patiekalų. Ir tai yra savarankiškas šeimos reikalas. Be Evano ir Evi, vyriausioji Papanikolaous dukra Angelina Papanikolaou, kuri taip pat yra populiaraus maisto tinklaraščio bakedambrosia.com konditerijos virėja, padeda kurti meniu ir kurti receptus. Kitos dvi jų dukros užsiima kavinės prekės ženklo kūrimu, rinkodara ir viešųjų ryšių veikla.

Evanas ir Evi kartu su savo darbuotojais anksti ryte atsibunda ir kepa autentiškus pyragus, duoną ir desertus. Kai kurie receptai yra dviejų ir trijų dienų procesai. Evanas sako, kad Fillo visada išbando skirtingus receptus ir meniu elementus, tačiau klientai gali tikėtis skanių standartų, tokių kaip Baklava, Tahinopita (tahini, medaus ir razinų pyragas) arba Fetos sūrio fleita (plona tešla, įdaryta karštu ir išsiliejusiu fetos sūriu).

Tiekiama „Eats2Fillo“ graikų kepyklėlė Evan ir Evi PapnikolaouSavininkai Evi (kairėje) ir Evanas PapnikolaouNuotrauka: pateikė „Fillo Greek Bake Shop“.Svečiai gali užsisakyti iš gausaus kavos ir arbatos meniu, kuriame, be kitų gėrimų, yra autentiška graikiška kava, avižų pieno ir medaus latte bei mokas. Arbata yra chai latte, taip pat juodoji, cinamono, žalioji ir ramunėlių arbata.

„Fillo“ taip pat siūlo pietums, pavyzdžiui, populiarias „Fillo Salata“, rukolos salotas su kriauše, karamelizuotu manori sūriu, džiovintomis figomis, pušies riešutais, mėtomis ir raudonuoju bei balzaminiu vinigretu. Yra sumuštinių, tokių kaip Halloumi Panini su kaimiška raugo duona, halloumi sūriu, pomidorais ir agurkais. Sumuštinis „Kotopoulo“ patiekia citrinoje ir česnakuose marinuotą vištieną, kasseri sūrį, pomidorą ir rukolą ant skrudintos batono. O klasikinis graikiškas avienos kebabas patiekiamas pitoje su tzatziki, pomidorais, svogūnais ir petražolėmis. Kad išliktų autentiškas, ledinis Mythos alus – blyškus europietiškas lageris, kurio nerasite daugelyje kitų Over-the-Rhine restoranų – puikiai dera su bet kokiu pusryčių patiekalu.

Kavinėje taip pat yra „Beeyond Bar“ – energijos batonėlių prekės ženklas, kurį sukūrė dvi Papanikolaou seserys. Sumaišius riebalus ir pripildžius baltymų (sezamo ir riešutų) su daug energijos turinčiais angliavandeniais (medumi ir džiovintais vaisiais), išgaunamas traškus ir šiek tiek kramtomas užkandis.

Evanas sako, kad atmosfera „Fillo“ yra didelė svečių patirties dalis. Be maisto, lauko terasa, kurią riboja žaluma, suteikia autentišką ryšį su tuo, kaip graikai pietauja užsienyje.

„Sėdynės lauke nebuvo įtrauktos į pradinį planą, tačiau jos buvo tikrai gerai ir buvo viena iš šio sunkaus laikotarpio privalumų“, – sako jis.

Lauko erdvė yra dalis dešimčių nuolatinių „gatvių“, parkelių ir betoninių šaligatvių / šaligatvių pratęsimų, sukurtų Sinsinačio miesto, kad padėtų restoranams ir pietums jaustis saugiau pandemijos metu. Kai 2020 m. gruodį jis tapo nuolatiniu, meras Johnas Cranley paminėjo išplėstų sėdynių ir eismo slopinimo priemonių naudą, taip pat gatvių galimybę suteikti miestui „gyvumo“.

Šiuo metu kavinė dirba ribotas valandas, o jų komandai nepavyko įgyvendinti nė pusės savo sumanymų dėl darbo jėgos trūkumo.

Neseniai Ohajo restoranų asociacijos (ORA) atliktame tyrime 65 % restoranų atstovų teigė, kad personalas jiems yra labai svarbus klausimas, o 26 % teigė, kad darbuotojų paieška yra vienas iš trijų svarbiausių rūpesčių.

Evanas sakė, kad klientai pastebės, kad jų parduotuvės filialas nėra toks gausus pyragaičių ir meniu, kaip turėtų būti – ir jie nori tai pakeisti, kai samdo daugiau darbuotojų. Šiuo metu restorane renkami konditerijos šefai, virtuvės komandos nariai, barmenai, padavėjai ir baristai.

„Tiesiog nepavyko rasti darbuotojų, kurių mums reikia, kad padarytume viską, ką žinome, – sako jis.

„Fillo“ turi visą alkoholinių gėrimų licenciją ir galiausiai pridės nakties koncepciją su alkoholiniais gėrimais, muzika ir papildomais meniu elementais. Evanas sako svarstantis, ar Fillo dieną iš kepyklos taps kavine, kurioje parduodami nedideli graikiškų patiekalų lėkštės, sūrio lėkštės, kokteiliai, vynas ir vakarais alus.

„Norime, kad žmonėms įėjus atrodytų kaip patirtis“, – sako Evanas. „Turime daug projektų, kurių dar nebaigėme. Tikimės, kad kitais metais galėsime išnaudoti visas erdvės galimybes.

„Fillo Greek Bake Shop“ yra adresu 1505 Race St., Over-the-Rhine. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite filogreekbakeshop.com.

Registruokis dabar mūsų savaitiniams informaciniams biuleteniams, kad gautumėte paskutines naujienas, ką veikti ir vietas pavalgyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę.

Sekite mus Facebook, Twitter ir Instagramas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *