Baton Ružas turi savo atostogų bilietų prekės ženklą






Baton Ružas turi savo atostogų bilietų prekės ženklą


























Bendra išpažintis Prie Padėkos dienos stalo mūsų skonio receptorius nekantriai traukia garnyrai, o ne kalakutiena.

Geriausi nostalgijos patiekalai, regioniniai Padėkos dienos garnyrai, pvz., kukurūzų duonos padažas, špinatų madlinas, morkų suflė, saldžiosios bulvės, krevetės ir mirlitono troškinys, jungia kartas ir palaiko tai, kas, be abejo, yra vienas švelniausių baltymų pasaulyje.

Šį mėnesį namų kulinarai imasi surengti mėgstamą kulinarinę šventę šalyje. Tačiau, vadovaudamiesi dabartine tendencija, daugelis savo patiekalus papildys mėgstamo restorano ar maitinimo įstaigos paruoštais patiekalais.

„Mūsų sėkmės kertinis akmuo yra paruošti daug tų senamadiškų patiekalų, kuriuos ruošdavo jūsų močiutė“, – aiškina „Marché de la ville de Bergeron“ šefas Donas Bergeronas, matęs, kad „l’Action grace“ maitinimo užsakymai kaskart didėja. metai nuo įmonės atidarymo 2003 m.

Padėkos dienos skoniai yra tokie populiarūs tarp klientų, kad „Bergeron“ tiekia Padėkos dienos įkvėptus mėnesinius specialius patiekalus ištisus metus. Jis sako, kad keptuvės yra pagrindinis jo meniu.

„Turime daug vyresnio amžiaus klientų, kurie sako, kad skoniai juos sugrąžino augant Pietų Luizianoje“, – sako Bergeronas. „Ir tegul paragauja tiksliai taip, kaip prisimena.“

Dėl patiekalų paprastumo ir atvirumo troškiniai išpopuliarėjo ištisas kartas. „Jie nėra pernelyg sudėtingi“, – sako Bergeronas. „Juose paprastai nėra tiek daug ingredientų, gal nuo penkių iki aštuonių ar panašiai.“

Paprastai pietų Luizianos atostogų troškiniai prasideda nuo lydyto sviesto arba lengvo roux, o po to seka šventa trejybė – kapotų svogūnų, salierų ir žaliųjų pipirų. Ypač daržovių troškiniuose reikia tam tikro rišiklio, kad pagrindiniai ingredientai būtų kartu; Bergeronas naudoja naminį bešamelio padažą, kad pakeistų naminio troškinio stuburą, grietinėlės sriubos skardinę. Galiausiai patiekalas dažniausiai baigiamas kokiu nors garnyru – zefyrais arba skrudintais pekano riešutais, jei jais, ir skrudintais džiūvėsėliais daržovių troškinimui.

Nenuostabu, kad špinatų madeleine šiuo metų laiku yra vienas perkamiausių Bergeron. „Spicy Cream Spinach Recipe“ buvo sukurtas 1956 m. velionės Madeline Wright, skirtos „Bridge Gathering“, ir buvo įtrauktas į 1959 m. originalą. Upės maršruto receptai, kur ji savo vardą parašė papildomu „e“, kad suklestėtų. Jo išskirtinį skonio profilį nulemia salierų druska ir originalioje versijoje Kraft jalapeno sūrio ritinėlis – produktas, kurio gamyba buvo nutraukta 90-aisiais. Oficialus jaunimo lygos pakeitimas reikalauja 4 uncijos sūrio. Velveeta ir 2 šaukštelių pjaustytų šviežių jalapeno.

Saldžiosios bulvės yra pagrindinė Padėkos dienos stalų dalis Luizianoje, tačiau Baton Ruže morkų suflė taip pat turi ypatingą atgarsį. Patiekalą visame regione išpopuliarino Piccadilly restoranai, kurių pirmoji pusryčių kavinė buvo įkurta 1932 m. Baton Ružo centre. Bergeron savo meniu pateikia jo versiją.

Kiti nesenstantys regiono stebuklai, nors ir mažiau paplitę, yra krevečių ir mirlitono troškinys, jūros gėrybių ir moliūgų derinys, surištas sviestiniais džiūvėsėliais ir džiovintomis žolelėmis; ir krabų ir baklažanų troškinys, kuriame iškepami nulupti kubeliais supjaustyti baklažanai ir derinami su šviežia krabų mėsa, žolelėmis, sviestu ir grūstais džiūvėsėliais ar krekeriais. Šie du klasikiniai gaminiai kartu su austrių vinigretu šiais metais gali būti ant mažiau stalų, nes jūros gėrybės kainos tik pablogėjo po uragano Ida.

Tačiau, kad ir kokios būtų jų sudedamosios dalys, troškiniai išlieka aukščiausia patogaus maisto išraiška. O komfortas, ypač šiais laikais, yra atostogos. chefdonb.com/restauration


Šis straipsnis iš pradžių pasirodė žurnalo 225 2021 m. lapkričio mėnesio numeryje.



Ką reikia padaryti šią savaitę mieste: „Turkey Trot“, lauko filmų vakaras, „funk“ pasirodymai ir kt
Apžvelgiame vietines vietas, kurios galėjo jus suklaidinti paskutinėje „Google“ žemėlapių paieškoje

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *