Akompanimentai | Receptai | myleaderpaper.com

Gamta siūlo gausybę






Foranas, Klaudija sode

Claudia Foran sode.


Garnyrų kategorijoje titulą laimėjo Claudia Foran iš House Springs su savo kremine cukinija – visur paplitusios daržovės „patogu maistu“ versija.

„Šiemet turėjome tokį gerą sodą“, – sakė ji. „Tiek daug cukinijų, agurkų, viso to. Gaminau daug cukinijų duonos, bet reikėjo kažko daugiau.

Foran sakė, kad receptą sugalvojo pati.

„Aš ką tik sugalvojau pati“, – prisipažino ji. „Aš nuolat gaminu špinatų parmezano padažą, jis yra kreminis ir skanus. Tiesiog pagalvojau, kad tai gali tikti ir su cukinijomis. Tiesiog bandžiau, kol gavau tai, ko norėjau. Aš tiesiog bandžiau rasti kitokį šio nuostabaus derliaus panaudojimą, ir visiems jis patiko.

69 metų Foranas išeina į pensiją po ilgos virėjos karjeros Rokvudo vidurinės mokyklos valgykloje.

„Labai skiriasi gaminti daugiau nei 1000 vaikų per tris valandas ir gaminti mums dviem“, – sakė ji.

Jos vaikinas Dennisas yra jos kulinarinė jūrų kiaulytė.

„Jam patinka mano gaminimas“, – sakė ji. „Mes beveik niekada nevalgome lauke; Vis dar kepu ir gaminu. Man ne visada sekasi, bet man sekasi neblogai.

Foran sakė, kad atostogaudama dar daugiau gamina ir kepa.

„Aš esu šeimos kepėja“, – sako ji. „Kalėdiniai sausainiai, padėkos pyragaičiai. Šeima mėgsta ateiti pavalgyti; jiems patinka mano kepta vištiena.

Foranas sakė, kad ji buvo nuotykių trokštanti lyderė.

„Aš esu receptas, bet taip pat mėgstu eksperimentuoti“, – sakė ji. „Sukūriau labai spalvingas petardų salotas; visiems patinka. Visada esu pasiruošęs išbandyti įvairius dalykus ir eksperimentuoti.

Kreminės cukinijos

Claudia Foran, House Springsas

FINALISTAS

4 vidutinės cukinijos, supjaustytos julienne

1 1/2 arbatinio šaukštelio česnako, susmulkinto

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 pakuotės (3 uncijos) grietinėlės sūrio, kubeliais

1 pusė ir pusė puodelio

1/2 puodelio tarkuoto parmezano

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1/8 arbatinio šaukštelio pipirų

šiek tiek muskato riešuto

Tarkuotas šveicariškas sūris

Didelėje keptuvėje aliejuje pakepinkite cukinijas ir česnakus 3–5 minutes arba kol suminkštės; nusausinti. Išimkite mišinį skimeriu ir laikykite šiltai. Toje pačioje keptuvėje sumaišykite kreminį sūrį ir grietinėlę ir maišykite ant mažos ugnies iki vientisos masės. Įmaišykite parmezaną. Grąžinkite cukinijų mišinį į keptuvę; virkite ir maišykite 1–8 minutes arba tol, kol sušils. Pabarstykite druska, pipirais, muskato riešutu ir šveicarišku sūriu.

Šaltos žirnių salotos

Barb Luhrsen, Barnhart

1 skardinė žirnių

1 skardinė prancūziškų šparaginių pupelių

1 puodas susmulkintų ir nusausintų čili

1 nedidelis ryšelis salierų, susmulkintų

1 nedidelis ryšelis žalių svogūnų, susmulkintų

1/2 stiklinės salotų aliejaus

1 puodelis acto

1 1/2 stiklinės cukraus

Viską sumaišyti troškinimo inde ir palikti per naktį šaldytuve. Patiekite šaltą. Už 6.

Itališka duona su žolelėmis

Debbie Greff, Hillsboro

1 valgomasis šaukštas mielių

2 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus

2 puodeliai drungno vandens

2-3 česnako skiltelės, susmulkintos

1 valgomasis šaukštas itališkų prieskonių

1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų, susmulkintų arba susmulkintų

2 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/2 stiklinės viso grūdo miltų

5-5 1/2 stiklinės nebalintų miltų

Alyvuogių aliejus

Plaktas kiaušinis

Į maišytuvo dubenį supilkite mieles, cukrų ir vandenį ir palikite pastovėti, kol suputos ir pradės dygti. Tada suberkite česnaką, itališkus prieskonius, rozmariną ir druską.

Įpilkite 1/2 puodelio viso grūdo miltų, tada po 1 puodelį įpilkite 5–5 1/2 puodelio nebalintų miltų, kol tešla taps vos lipni.

Visą tešlą ištepkite alyvuogių aliejumi ir uždengę leiskite sėdėti maišytuvo dubenyje, kol padvigubės. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą padalinkite per pusę.

Kiekvieną pusę iškočiokite į stačiakampį, tada susukite į du cilindrus. Suspauskite kraštus. Leiskite duonams pakilti uždengtus ant kepimo skardos 1 valandą.

Ant kiekvienos bandelės išpjaukite tris plyšelius ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 400 laipsnių temperatūroje 17-20 minučių. Prieš pjaustydami atvėsinkite. Iškepkite du kepalus duonos.

Lėta viryklė mac ir sūris

Lynne Doty, imperatoriškoji

16 uncijų alkūninių makaronų

1 arbatinis šaukštelis druskos

6 šaukštai sviesto

2 1/2 stiklinės pieno

8 uncijos Velveeta sūrio

8 uncijos grietinėlės sūrio

1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

1 12 uncijų skardinė išgarinto pieno

16 uncijų aštrus čederio sūris, padalintas

Į vandenį įpilkite druskos; makaronus išvirti ir nusausinti.

Apipurkškite lėtos viryklės vidų nepridegančiu purškikliu. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus 1/4 puodelio čederio sūrio, ir išmaišykite.

Uždenkite ir virkite dideliu galingumu 2 valandas, du kartus pamaišydami. Pabarstykite rezervuotu čederiu ir uždenkite, kol ištirps.

Citrininiai agurkai

Karen Emerson, Florida, buvusi iš Hillsboro

Mano mama Betty „Pinky“ Emerson (96 m.) iš Hillsboro nebegamina valgio, bet buvo puiki kulinarė. Mūsų mėgstamiausias buvo šis patiekalas; Šaldytuve visada turėjome stiklainį ir jie puikiai tinka prie bet kokio patiekalo.

3 dideli agurkai, supjaustyti

1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas

1 vidutinė paprika, susmulkinta

1 valgomasis šaukštas druskos

2 arbatiniai šaukšteliai salierų sėklų

3/4 stiklinės cukraus

1/2 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių

Sumaišykite daržoves, druską ir salierų sėklas; palikite pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą. Citrinų sultyse ištirpinkite cukrų ir supilkite mišinį.

Įdėkite 1-2 plonas citrinos skilteles ir atšaldykite.

Škotijos sutriuškinimas

Margie Rose, Herculaneum

1 didelis švedas

8-10 didelių morkų, nuluptų

1 lazdelė sviesto

Rutabagą ir morkas nulupkite ir kepkite, kol suminkštės ir bus galima sutrinti. Įdėkite sviesto (aš naudoju airišką sviestą, nuostabus skonis). Sutrinkite iki norimos konsistencijos (manoji patinka šiek tiek didelė).

Obuolių ir dedešvų yambake

Ethel Lewis, De Soto

2 obuoliai, supjaustyti arba supjaustyti

1/3 puodelio kapotų pekano riešutų

1/2 stiklinės rudojo cukraus

1/2-1 arbatinis šaukštelis cinamono

2 17 uncijų skardinės javų, nusausintos arba šviežios virtos uogienės, nuluptos ir supjaustytos 1 colio griežinėliais

1/4 puodelio sviesto

2 puodeliai zefyrų

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Supilkite obuolius ir riešutus su ruduoju cukrumi ir cinamonu. Pakaitomis sudėkite obuolių ir javų sluoksnius 1 1/2 kvorto puode; apšlakstykite sviestu ir uždenkite. Kepti 35-40 min. Išimkite iš orkaitės; pabarstykite zefyrais. Grąžinkite į orkaitę ir paskrudinkite, kol švelniai apskrus.

Saldžiosios bulvės

Robinas Wrightas, Barnhartas

1 lazdelė sviesto

1 puodelis rudojo cukraus

1 puodelis kapotų pekano riešutų

1 puodelis kokoso

2 lėkštės saldžiųjų bulvių žiedų (rasti mėsos arba šaldytų skyriuje)

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, pekano riešutus ir kokosą, kad gautumėte trupinių įdarą.

Saldžiųjų bulvių griežinėlius vienu sluoksniu sudėkite į didelę, lengvai riebalais pateptą kepimo indą arba keptuvę. Uždenkite cukraus ir pekano mišiniu ir virkite, kol saldžiosios bulvės įkais, o įdaras išsilydys ir lengvai paruduos.

Donos austrių įdaras

Rosemary Graham, Hillsboro

2 skardinės (14,5 uncijos) vištienos sultinio

Kalakutienos kaklas ir viduriai

2 pakuotės (14 uncijų) pagardintos duonos įdaro, kubeliais

2 (8 uncijos) skardinės austrių

6 kiaušiniai

1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais

3 saliero šonkauliukai, supjaustyti kubeliais

1/2 stiklinės lydyto sviesto

1 valgomasis šaukštas džiovintų šalavijų

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Padenkite dvi 13 x 9 colių keptuves kepimo purkštuvu. Sumaišykite sultinį ir kalakutienos gabalėlius; virkite ant vidutinės ugnies, kol kaklas ir viduriai iškeps ir sumažės skysčio.

Išimkite kaklą ir vidurius iš keptuvės; supjaustykite mėsą ir išmeskite kaulus. Sumaišykite sumažintą sultinį ir maltą mėsą su likusiais ingredientais ir gerai išmaišykite. Supilkite į formeles ir uždenkite. Virkite 1 valandą, paskutines 15 minučių atidengdami.

Čekiškos saldžiarūgštės šparaginės pupelės

Melisa Mantl, Festas

1 skardinė (15 uncijų) prancūziškai supjaustytų šparaginių pupelių, nusausintų ir supjaustytų kubeliais

1 valgomasis šaukštas šoninės riebalų

1/4 puodelio obuolių sidro acto

1/4 stiklinės cukraus

1 valgomasis šaukštas druskos

1/4 arbatinio šaukštelio kmynų (nebūtina)

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite šparagines pupeles šoninės riebaluose. Nedideliame puode sumaišykite actą, cukrų, druską ir kmynus; kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, apie 4-6 minutes. Acto mišinį užpilkite ant įkaitintų šparaginių pupelių ir išmeskite, kad apsemtų. Patiekite karštą.

Ponios Beckler koldūnai

Karen Emerson, Florida, buvusi iš Hillsboro

Turiu tiek daug prisiminimų, kaip mama juos paskleidė ant virtuvės stalo. Receptą ji gavo iš ponios Beckler. Senasis Beklerio ūkis, kuriame mano mama ir tėtis nuomojosi butą, tebėra užmiestyje. BB Hillsboro kaime. Nors galite naudoti patrumpinimą, vištienos riebalai yra geriausi. Šį receptą paruošti užtrunka dvi dienas, nes vištiena iškepama pirmą dieną.

Vištiena

2 puodeliai miltų

1 arbatinis šaukštelis druskos

1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

1 kiaušinis

3 šaukštai sutrumpinimo arba vištienos riebalų

Vištieną išvirkite ant silpnos ugnies išvakarėse ir atskirkite sultinį nuo mėsos ir kaulų. Vištieną supjaustykite ir atšaldykite.

Sultinį taip pat atšaldykite. Kitą dieną vištienos riebalai nusės ant sultinio. Nugriebkite ir atidėkite į šalį. Taip pat rezervuokite sultinį.

Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius, kiaušinį ir vištienos riebalus arba riebalus. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo, stalviršio ar kito lygaus paviršiaus. Tešlą supjaustykite juostelėmis ir palikite bent dvi valandas pastovėti, kol šiek tiek apdžius.

Sultinį pakaitinkite iki virimo ir sudėkite į jį makaronus bei maltą vištieną.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *