3 desertų receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose atostogoms Delavere

Adobe Stock | Marina Dolbus

Delavero konditerijos šefas, du „Newark Cafe“ savininkai ir vienas iš mūsų darbuotojų dalijasi savo desertų receptais prieš šventes.

Dru Tevis yra konditerijos žinovas. Įmonės „SoDel Concepts“ konditerijos šefas kuria unikalius desertus restoranų meniu, o kai kalbama apie šeimos šventes ir atostogas, jam patinka gaminti maistą ne įprastu keliu. Čia jis dalijasi unikaliu sausainių receptu, kuris tikrai maloniai nustebins jūsų svečius.

„SoDel Concepts“ įmonės konditerijos šefas Dru Tevis žino, kaip gaminti desertus, kurie patiks visiems. Šiais metais iškeiskite savo tipiškus saldumynus į traškius citrininius sausainius, drėgnus ir turtingus su citrusinių vaisių užuomina. / Nuotrauka suteikta Sodel Concepts

Citrininiai suglamžyti sausainiai

  • Ingridientai:
  • 4 uncijos sviesto
  • 1 puodelis cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 1/4 kiaušinių trynių
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis citrininio likerio
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 puodelis universalių miltų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • Cukraus pudra, padengimui

Instrukcijos:

Sumaišykite sviestą, cukrų, kiaušinius, kiaušinių trynius, citrinos sultis, citrinų likerį ir vanilės ekstraktą. Tada suberkite miltus, soda, druską ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Išgriebkite tešlą ir gausiai apibarstykite cukraus pudra.

Prieš dengdami kepimo skardą, nukratykite cukraus perteklių.

Kepkite 325 F temperatūroje 8–10 minučių. (Jei po 6 minučių sausainiai nelabai išsiskleidžia, išimkite juos iš orkaitės ir du ar tris kartus lengvai pamuškite į kepimo skardą, tada grįžkite į orkaitę. Nespauskite sausainių, nes tai sugadins „susiraukšlėjimą“. atsiranda gaminant.)

Meškos letena su pistacijomis ir matcha

Olivia Brinton ir Samas Ross, Peach Blossom Eatery Niuarke savininkai, puikiai išmano kepimą. Šis receptas gimė iš jų meilės pistācijām ir tradiciniams kepimo stiliams, aiškina Ross. Matcha buvo pridėta, nes jie manė, kad daugelis kepinių buvo per saldūs ir prarado tikrąjį ingredientų skonį. „Matcha“ suteikia skoniui žemiškos kokybės ir šventinės žalios užuominos. Ar turite super smaližius? Rossas siūlo šiek tiek pabarstyti saldaus glaisto arba medaus.

Tešlos ingredientai:

  • 3 1/2 stiklinės universalių miltų
  • 1 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (labai šalto)
  • 2 pakeliai aktyvių sausų mielių
  • 1/2 stiklinės drungno vandens
  • 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 1/4 stiklinės cukraus

Miltus suberkite į virtuvinio kombaino dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su miltais, kol sviestas pasidarys pupelės dydžio.

Dideliame dubenyje mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite pastovėti 5 minutes. Tada supilkite grietinėlę, druską, kiaušinius ir cukrų.

Tada paimkite miltų ir sviesto mišinį ir gumine mentele įmaišykite į šlapius ingredientus, kol visi sausi miltai šiek tiek sudrėks. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį (arba mažiausiai 4 valandas). Šaldytuve tešlą galima laikyti iki 4 dienų.

Tada dėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir pabarstykite miltais. Išplakite tešlą, tada kočėlu išlyginkite 16 x 20 colių gabalą.

Sulenkite tešlą į trečdalius, sudarydami tris sluoksnius. Pasukite tešlą 180 laipsnių kampu ir pakartokite kočiojimą ir tris kartus. Tešlą suvyniokite į plastiką ir šaldykite 30 minučių. Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą.

Užpildo ingredientai:

  • 1 kiaušinio baltymas
  • 1 1/2 puodelio pistacijų
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis matcha miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus

Maišykite virtuviniu kombainu iki vientisos konsistencijos.

Surinkimas:

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus atšaldytą tešlą iškočiokite į 16 x 18 colių stačiakampį. Supjaustykite į keturias ilgas juosteles.

Kiekvienos juostelės centre paskleiskite 2 šaukštus įdaro. Tešlą apvoliokite ant įdaro ir dėkite sandaria puse žemyn. Naudokite kočėlą ant juostos, kad sukurtumėte tvirtesnį sandariklį.

Kiekvieną juostelę supjaustykite į penkias lygias dalis, tada kiekvienoje juostelėje išpjaukite tris plyšius, kad sukurtumėte „pirštus“. Šiek tiek išlenkę juos į pusmėnulio formą, kiekvieną tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Leiskite jiems kilti šiltoje vietoje, kol pasirodys pūsti.

Aptepkite paauksavimu (kiaušinius išplakite su šlakeliu vandens).

Kepkite 10–12 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Jei norite cukraus ar medaus glaisto, kepinius aptepkite vos išėmus iš šiltos orkaitės. Lengvai pabarstykite matcha milteliais. Leiskite atvėsti ir mėgaukitės.

citrininiai sausainiai

Suglamžyto sausainio paslaptis? Leiskite cukraus pudrai natūraliai suirti kepant./Adobe Stock | арина Долбус

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *